Семена богаты полезными веществами, в них много легко усвояемого организмом белка, а так же ценных полиненасыщенных кислот, которые способствуют понижению уровня вредного холестерина в крови. В полезный состав семян кунжута входят углеводы, аминокислоты, белки и витамины А, В, Е, С.